Tarte Tatin aux abricots

Ingrédients :

Pâte :

• 180 g de farine (Farine)
• 120 g de beurre froid(Beurre)
• 50 g de sucre(Sucre)
• 1 sachet de sucre vanillé(Sucre vanillé)
• Une pincée de sel (Sel)
• 1 œuf(Oeufs)
• 1-2 c. à soupe d’eau froide

Caramel :

• 130 g de sucre(Sucre)
• 50 g de beurre(Beurre)
• 500 g d’abricots frais(Abricots)

Préparation :

1. Préparation de la pâte :
   • Mélanger la farine et le beurre froid dans un mixeur jusqu’à obtenir une texture sableuse.
   • Ajouter le sel, les deux types de sucre, l’œuf et l’eau, puis pétrir rapidement pour former une pâte.
   • Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Préparation du caramel :
   • Prendre une poêle à fond épais (24 cm de diamètre) qui peut aller au four.
   • Verser le sucre dans la poêle et chauffer à feu doux.
   • Attention : ne pas toucher le sucre tant qu’il n’est pas fondu ! Surveiller pour qu’il ne brûle pas.
   • Une fois le sucre fondu et doré, ajouter le beurre et retirer du feu. Mélanger jusqu’à obtenir un caramel homogène.
   • Disposer les moitiés d’abricots, côté coupé vers le bas, dans le caramel.
3. Assemblage de la tarte :
   • Sortir la pâte du réfrigérateur, l’étaler en un cercle de la taille de la poêle.
   • Recouvrir les abricots avec la pâte en rentrant les bords à l’intérieur.
   • Mettre la poêle dans le four préchauffé à 200 degrés pendant 30 minutes.
4. Service :
   • Sortir la tarte du four, laisser refroidir 5 minutes.
   • Couvrir la poêle avec une assiette plus grande et retourner délicatement la tarte.

Bon appétit !