Portait de Kathy Hausse-Lanckriet

Chèvre-feuille

Michel et Kathy
Hausse-Lanckriet
Voie des Gérons 258 – Haillot
0476/35.37.28 ou 0476/97.57.12
Magasin ouvert le samedi de 10 à 13h.
www.chevre-feuille.be

Jouissant d’une réputation d’irréprochable qualité, la chèvrerie de Haillot a encore de beaux jours devant elle, avec son troupeau de 72 chèvres, 5 boucs et d’une vingtaine de chevrettes pâturant joyeusement sur le plateau oheytois.

Pourtant, c’est un peu par hasard que Michel et Kathy se sont lancés dans le fromage il y a une dizaine d’années : l’opportunité d’acheter le terrain de 4 hectares derrière chez eux les incite à chercher un nouveau projet professionnel. Au même moment, ils voient passer une annonce pour un troupeau à remettre près de Ciney, avec matériel de fromagerie, au nom de « Chèvre-feuille ». Le package est complet, il n’y a plus qu’à se lancer ! Ils abandonnent tous deux un mi-temps pour se consacrer aux chèvres, lui côté troupeau, elle côté fromage. Très vite, ils acquièrent le label bio et parviennent à éradiquer le CAEV, un virus dont sont porteurs 90% des caprins. Les chèvres sont belles et respirent la pleine santé, menées à la baguette par l’ânesse Saphira qui partage la prairie avec elles.

La gamme des fromages est très étendue, du simple « frais » à la pâte dure, en passant par le camembert, la pâte lavée, la pâte molle,… Mais le produit-phare reste le petit affiné cendré rond, qui est pourtant un des rares à n’avoir jamais reçu de prix !